19 labākie naži, ko ieteikuši profesionāli šefpavāri 2023. gadā

Ja jūsu virtuvē ir kaut kas cits, izņemot kulinārijas prasmes, tad šis ir labs asais virtuves nazis.Galu galā kāda jēga, ja skapis ir pilns ar Instagram virtuves piederumiem, ja jūs tajā nekad neko negatavosiet?Labākie (un drošākie) naži ir asi, un, ja vēlaties izvairīties no minējumiem, kas jums jāiegādājas, nažu komplekts var palīdzēt pieņemt šo lēmumu.

PROFILS

Auksti velmēta nerūsējošā tērauda spole Loksne 201 304 316L 430 1,0 mm bieza puscieta nerūsējošā tērauda sloksne Spoles Metāla plākšņu rullis

201 nerūsējošajam tēraudam ir noteikta skābes izturība, izturība pret sārmiem, augsts blīvums, pulēšana bez burbuļa, bez cauruma un citām īpašībām, ir visu veidu pulksteņu korpusu, pulksteņa siksnas apakšējā vāka kvalitātes materiālu ražošana.Galvenokārt izmanto dekoratīvām caurulēm, rūpnieciskajām caurulēm, dažiem sekliem stiepes izstrādājumiem.

201 Nerūsējošā tērauda spoles cena ir zemāka salīdzinājumā ar citām nerūsējošā tērauda kategorijām un visiem metāla izstrādājumiem kopumā.Ir dažādas materiāla versijas ar zemu oglekļa saturu un augstu oglekļa saturu.Zema oglekļa versija, 201 spoles, ir ļoti piemērotas metināšanai, jo tajās ir mazāk karbīda nokrišņu un mazāk lokalizētas korozijas.

PRODUKTA APRAKSTS

201 LĪDZVĒRTĪBAS ATZĪMES

201 FIZISKĀS ĪPAŠĪBAS

KRĀJUMA IZMĒRS

VIRSMAS APDARE

Jebkurā labā nažu komplektā ir dažas lietas, kurām jāpievērš uzmanība (piemēram, kādi naži faktiski ir iekļauti komplektācijā), taču ir arī daudzi citi subjektīvi faktori, piemēram, nažu stils, vai vēlaties nažu bloku un cik nažiem vēlaties tērēt naudu..Lai paplašinātu jūsu izvēles iespējas, mēs runājām ar vairākiem šefpavāriem, lai noskaidrotu, kas jums būtu jāmeklē nažu komplektā un kuri viņiem patīk vai kurus viņi izmanto paši.Atrodiet 16 labākos virtuves nažu komplektus pirms laika, lai jūs varētu sākt izpētīt visas sezonālās ķirbju receptes.
Pirmkārt, pērkot nažu komplektu, pārliecinieties, ka tajā ir iekļauti visi nepieciešamie pamata naži.Jums būs arī jāizlemj, vai dodat priekšroku austrumu vai rietumu stila nažiem, ja vēlaties pievienot papildu nažus savām galvenajām lietām, un jāņem vērā šo nažu materiāls.
Varat arī apsvērt iespēju uzkrāt nažu komplektu.Koka bloks palīdz noturēt visus nažus vienuviet un aizsargā asmeņus, taču tas arī aizņem vietu uz galda.Ja jūsu komplektā nav ķieģeļu, to glabāšanai varat izmantot arī atvilktņu ieliktņus vai magnētiskās sloksnes.
Neatkarīgi no tā, cik daudz priekšmetu ir nažu komplektā, lielākā daļa šefpavāru uzskata, ka trīs naži ir obligāti: šefpavāra nazis, griešanas nazis un zobains nazis.Ikdienas gatavošanai nav nepieciešams daudz nažu, saka Bārtons, kurš saka, ka viņa izmanto tikai šos trīs nažus un atkaulošanas nazi vai pildspalvu nazi (pazīstams arī kā palīgnazis).Horns arī uzskata, ka 5–6 collu kabatas nazis ir būtisks, jo “tas ir lielisks darba zirga nazis, ja nevēlaties rādīt savu šefpavāra nazi” sēnēm, garšaugiem un pat ātri pagatavojamiem augļiem.
Keefe saka, ka jūsu nažu komplekta pamatā ir 8 collu vai 9 collu šefpavāra nazis, kas visbiežāk nonāk jūsu rokās.Jūs vēlaties kaut ko tādu, kas gandrīz izskatās kā jūsu rokas pagarinājums: tam ir jāatbilst jūsu rokai, un tas nedrīkst pārsniegt garumu vai svaru."Ja jums nepatīk šefpavāra naži, nav jēgas iegūt labu komplektu," viņa teica.
Kad esat iekārtojies pie saviem trim nažiem, meklējiet virtuves šķēres, tēraudu un nažu asināmo,” piebilst šefpavāre, ēdienu stiliste, fotogrāfe un veselības trenere Karla Kontrerasa.
Tradicionāli ir divi nažu stili: austrumu (ti, japāņu) un rietumu naži.Keefe paskaidroja, ka atšķirība starp abiem ir saistīta ar asmeni un asmens formu.Rietumu nažiem ir divi asmeņi (smaile), un tiem parasti ir vairāk izliekumu, savukārt japāņu nažiem ir viens asmens (izskatās nedaudz slīpi), un tie mēdz būt taisnāki."Asie naži ir labākie naži, tāpēc viss ir saistīts ar asināšanu, un daudzi cilvēki domā, ka japāņu naži ir asāki asmeņu veida dēļ," saka Kīfs.Bet galu galā ir svarīgi zināt atšķirību starp katru asināšanas veidu un to, ko jūs varētu darīt.
Tradicionāli austrumu naži tiek uzasināti uz slīpas akmens, un tiem ir nepieciešama lielāka apkope, savukārt Rietumu nažiem parasti ir nepieciešama mazāka apkope, piebilda Contreras.Ir arī hibrīda dizaini, kurus abus ir viegli kopt no tērauda.Viņa saka, ka mājas lietošanai paredzētie asmeņi joprojām būs jāasina vismaz reizi mēnesī intensīvai lietošanai un ik pēc dažiem mēnešiem, lai tos lietotu vieglāk, taču jūs varat arī nogādāt savus nažus pie profesionāļiem, ja nevēlaties tos asināt, viņa saka. ..Cilvēki ir ieslodzīti.dari pats.
"Ja jūs neesat kalējs, tagad nav īstais laiks sākt," sacīja Horns."Tērauda (vēlams keramikas) asmeņu asināšana ir lieliska, lai mala būtu plakana un centrēta."
Alain Allegretti, Fig & Olive Restaurant Group galvenais šefpavārs, saka, ka pirms pirkuma lēmuma pieņemšanas ir jāpatur prātā dažas lietas.Piemēram, materiāls (tērauds, ogleklis vai keramika), svars, komforts un līdzsvars neatkarīgi no tā, vai esat kreilis vai labrocis, un, vēl svarīgāk, meklējamā naža veids un uzdevumi, ko meklējat.ir svarīgi apsvērumi."Naži var būt ieguldījums, un, ja virtuvē ir labs nažu komplekts, tas var būtiski mainīt to, kā jūs gatavojat un izbaudāt virtuvē pavadīto laiku," viņš saka.
“Lielākā daļa kvalitatīvo nažu ir izgatavoti no nerūsējošā tērauda ar augstu oglekļa saturu, kam ir maza apkope un kas ir izturīgs pret rūsu,” saka Contreras, kas savā tiešsaistes kulinārijas skolā Cook+Chop māca nažu pamatprasmes, asināšanu un kopšanu.“Man patīk arī keramikas gatavošanas naži.Tie ir ļoti asi, bet ļoti plāni,” viņa saka.Ir arī svarīgi, lai nažiem būtu asa mala, jo asi naži ir mērķis (un drošāk virtuvē).
"Jūs vēlaties pārliecināties, ka varat redzēt metālu no gala līdz roktura malai," saka Mega Vokere, šefpavāre un uzņēmuma Made by Meg Catering izpilddirektore.iet visā naža garumā, neplīst griešanas vai vārīšanas laikā."Daudziem zemas kvalitātes nažiem ir metāla daļas, kas vienkārši ir sapludinātas plastmasas rokturī, nevis iet cauri, padarot to vieglāk salūzt," sacīja Vokers.
Lai gan ir grūti strīdēties par nažu komplekta vienkāršību un ērtību, daudzi pavāri iesaka to pagatavot pašiem.“Ticiet man, katram nazim ir mērķis, nevis viens izmērs der visiem.Jums arī vajag daudz mazāk, nekā jūs domājat," saka Kīfe.
“Mājas virtuvē mēs parasti izmantojam tikai vienu vai divus nažus,” saka Mišela Ernandesa, konditoreja un konditorejas Le Dix-Sept īpašniece Sanfrancisko.Vairākus nažus ir vieglāk kopt un turēt asākus nekā lielākos nažus, kas jums ir mājās.Viņa iesaka nažu veikalā iegādāties trīs kvalitatīvus nažus — un, ja tas ir kvalitatīvs nazis, tas kalpos visu mūžu, viņa saka.
Sāciet ar 8 collu šefpavāra nazi, 4 collu griešanas nazi un zobaino maizes nazi, un jūs varat pievienot no turienes.Jums būs nepieciešams arī asināmais asmens, kas jāizmanto katru reizi pirms naža lietošanas.Galvenā kvalitāte ir svarīgāka par kvantitāti."Pavārs, ar kuru es strādāju kopā Francijā, man teica, ka viss, kas jums nepieciešams, ir labs nazis gandrīz visam virtuvē," saka Ernandess.Daži no viņas iecienītākajiem nažiem ir 8 collu šefpavāra nazis Wusthof, kas ir ļoti izturīgs sākuma nazis;gandrīz 4 collu materiāla nazis vai Victorinox nazis;un Wusthof maizes nazis ar dubultzobiem garozas maizes griešanai.
Ja meklējat paštaisītus amatniecības nažus, Batons iesaka Dienvidkarolīnas Middleton Made Knives, kas ražo ērtus, labi izgatavotus ikdienas nažus, un Vērmontas Chelsea Miller Knives, kas ir viena no nedaudzajām sieviešu nažu izgatavotājām vienā valstī.Pašdarināta amatniecības naža izvēle ļauj iepazīt savu nažu izgatavotāju un runāt ar viņu par to, ko vēlaties un kā plānojat to izmantot," viņa piebilst.
Šo Wusthof nažu asmeņi ir precīzi kalti no viena nerūsējošā tērauda bloka ar augstu oglekļa saturu ar sintētiskiem rokturiem.Šeit ir vēl viens septiņu daļu komplekts, kurā ietilpst 8 collu šefpavāra nazis, 3 1/2 collu griešanas nazis, 6 collu nazis, 8 collu maizes nazis, 9 collu dzirnaviņas, virtuves šķēres un uzglabāšanas vienība ar 13 spraugām.papildu vieta dažiem papildu nažiem, kurus paņemsiet vēlāk.
“Šis bija mans pirmais profesionālo nažu komplekts un iemesls, kāpēc es absolvēju kulinārijas skolu.Wusthof ražo kvalitatīvus nažus, kas ir veidoti tā, lai tie kalpotu ilgi.Man šķiet, ka rokturi ir gludi un ērti, taču daži naži var šķist nedaudz smagi, it īpaši šefpavāra nazis,” saka Devans Kamerons, šefpavārs un vietnes Braised & Deglazed īpašnieks, kas veltīta gardēžu receptēm, padomiem un iedvesmai mājas pavāriem.
Wusthof “lieliski darba zirgu naži.Tie ir par pieņemamu cenu, tiem ir smagāki un izturīgāki asmeņi, un tie ir veidoti tā, lai tie kalpotu,” stāsta Ketija Batona, godalgotā šefpavāre, restorāniste un sērijas Magnolia Network From the Source vadītāja..
Šajā septiņu daļu Henckels komplektā ir iekļauts viss nepieciešamais, lai sāktu izmēģināt dažas no mūsu jaunajām receptēm, tostarp 8 collu šefpavāra nazis, 4 collu griešanas nazis, 5 collu zobains nazis, 6 collu smalcināšanas nazis, virtuves šķēres, slīpēšanas tērauds un koka.uzglabāšanas bloki visu glabā vienuviet.
"Viņš ir vienkāršs un izskatīgs.Man patīk, cik tas ir vienkārši.Šis tērps jums kalpos visu mūžu,” saka Contreras.Zoë François, konditoreja un Zoë Bakes vadītāja Magnolia tīklā, piebilda: “Henkels bija mans pirmais nažu komplekts, un tie joprojām ir izturīgi pat pēc 30+ gadiem.
Šajā komplektā iekļautajam nažu blokam ir iebūvēts keramikas asināmais, kas nodrošina, ka jūsu nazis paliek ass ikreiz, kad to izņemat vai ievietojat atpakaļ blokā.Atkarībā no tā, kādi naži jums ir nepieciešami, ir pieejami 6, 12 un 15 gabali.12 daļu komplektā ietilpst 8 collu šefpavāra nazis, 6 collu zobains nazis, 4,5 collu griešanas nazis, 5 collu Santoku nazis, seši steiku naži, virtuves šķēres un koka bloki.Lai jums būtu vieglāk paņemt pareizo nazi īstajā laikā, lielākā daļa nažu ir marķēti ar rokturi.
Šajā 12 daļu Wusthof komplektā ir iekļauti visi jūsu parastie piederumi: 6 collu un 8 collu šefpavāra nazis, 3 1/2 collu griešanas nazis, 6 collu nazis un 8 collu maizes nazis, kā arī pāris tērauda naži, virtuves šķēres un šķēres. četri steiku naži, kas palīdzēs baudīt vakariņas mājās.
Allegretti iesaka šo komplektu lietošanai mājās."Tiem vajadzētu būt ikvienam virtuvē — tie ir asi, izturīgi un par pieņemamu cenu."
Materiālu komplekts ir vienkāršs un stilīgs, un tajā ietilpst 8 collu šefpavāra nazis, 6 collu zobains nazis un gandrīz 4 collu griešanas nazis ar valrieksta vai dižskābarža koka statīvu.Izgatavoti no trim Japānas nerūsējošā tērauda un oglekļa slāņiem, šie naži ir asi un izturīgi, un turētāji ir magnetizēti, lai tos būtu viegli uzglabāt.Nazis + statīvs ir arī Oprah 2021. gada iecienītāko sarakstā.
Šajā komplektā nav kluču, taču ir nažu komplekts, kas liks jums domāt, ka esat Top Chef konkursants.Ruļlim ir neslīdošs rokturis, kas iztur augstu un zemu temperatūru, un septiņas nažu kabatas šajā komplektā: griešanas nazis, palīgnazis, elastīgs atkaulošanas nazis, maizes nazis, pavāra nazis un asināmais.
Contreras saka: “Šis ir Mercer kulinārijas skolas komplekts.Šie ir neticami naži, vieni no maniem iecienītākajiem!Tie ir par pieņemamu cenu un ir izgatavoti tā, lai tie būtu izturīgi.
Vilks ir sinonīms profesionālai virtuves iekārtai, un tas attiecas arī uz viņu nažiem.Komplektā ietilpst četri naži – maizes nazis, griešanas nazis, šefpavāra nazis un santoku nazis – ar augstas oglekļa nerūsējošā tērauda asmeņiem un mitruma izturīgiem koka rokturiem.Ja nepieciešams pievērsties jaunām vai vecām pavārgrāmatām, jūs saņemat arī dzirnaviņas, virtuves šķēres un koka kluci ar planšetdatoru/grāmatu plauktu aizmugurē.
Aceq šefpavārs un īpašnieks Elija Saforda sacīja, ka galda piederumu komplekts ir paredzēts nozares profesionāļiem."Lai gan šie naži ir ērti un viegli lietojami, tie ir izstrādāti tā, lai tie kalpotu, jo tie ir izgatavoti ar japāņu precizitāti un vācu uzticamību.Mājās izmantoju visus rīkus, lai pagatavotu lielu maltīti vai pagatavotu maltīti pēc garas nakts.Ātrā ēdināšana," viņš teica..
Shun naži ir ar rokām izgatavoti Japānā no kaltiem asmeņiem un koka nažiem, padarot tos vieglus, efektīvus un pievilcīgus uz jūsu letes.Plānajā bambusa blokā ir 8 collu šefpavāra nazis, 4 collu griešanas nazis, 6 1/2 collu nazis un asināmais.
“Shun ražo lieliskus nažus gan profesionāliem, gan mājas pavāriem.Lieliski asmeņi, kas, rūpīgi kopjot, saglabāsies asi,” saka Filadelfijas šefpavārs un restorāna īpašnieks Horans Horns.
Globālie naži Japānā ir izgatavoti ar rokām, ievērojot vienu un to pašu tradīciju gadu desmitiem, un tiem ir īpaši asi asmeņi, kas ir lieliski uzasināti.Neatkarīgi no tā, vai griežat vai griežat, šī komplekta naži ir 8 collu šefpavāra nazis, 3 collu griešanas nazis, 4 1/4 collu nazis, 5 1/2 collu dārzeņu nazis un 9 collu maizes nazis. .collas – palīdzēs gatavot vienā piegājienā.Kad pienācis laiks asināt šos asmeņus, varat izmantot komplektācijā iekļautos keramikas asināšanas stieņus.
“Šis ir austrumnieciska stila nažu komplekts, ko var uzasināt kā rietumu nažus, padarot to viegli kopjamu.Dizains ir vienkāršs un skaists,” saka Contreras.
Ja meklējat lielisku cenas un kvalitātes attiecību, pārbaudiet šo 18 daļīgo Amazon Basics komplektu.Tajā ietilpst šefpavāra santoku nazis, griešanas nazis, maizes nazis, palīgnazis, atkaulošanas nazis un griešanas nazis, kā arī šķēres, asināmais, naža bloks un astoņi steiku naži.Visiem nažiem ir nerūsējošā tērauda asmeņi un ergonomiski rokturi.Šim īpaši izdevīgajam komplektam ir arī vairāk nekā 13 000 5 zvaigžņu atsauksmju, un viens recenzents saka: “Asmeņi nav nekā trausli… biezi, spēcīgi, un tiem, šķiet, ir priekšrocības.Pilns kāts piešķir spēku un līdzsvaru.Tā ir priekšrocība.Jūs parasti neatrodat lētus nažus, kad tos pērkat.
Šajā komplektā esošajiem nerūsējošā tērauda nažiem ir precīzi konusveida slīpēti asmeņi un dobi rokturi, kas padara tos pietiekami asus un vieglus, lai tiktu galā ar vissmagākajiem darbiem virtuvē.Komplektā ietilpst 15 gabali, tostarp šefpavāra nazis, santoku nazis, griešanas nazis, seši steiku naži, šķēres un citi.Komplekts tika slavēts vietnē Amazon ar šādu atsauksmi: "Tie ir asi."Es varu griezt tomātus tikai ar vienu roku, un šie ļaundari griež tomātus tā, it kā tas nevienam nerūp.Vienas rokas grebēja sapnis!Otrkārt, viņi ir skaisti.Es lepojos, ka tos parādu.Treškārt, starp tām ir brīnišķīgs līdzsvars.”
Ginsu naži ir kalti no japāņu nerūsējošā tērauda un tiem ir tradicionāls karstumizturīgs apaļš rokturis.Komplektā ietilpst pieci dažādi naži, asināmais, virtuves šķēres un bambusa glabāšanas bloki.Kāds recenzents teica: "Šie naži ir asi!Tie ir labi līdzsvaroti, un apaļie rokturi darbojas labi.Man patīk komplektā esošo nažu dažādība – griešanai izmantoju šefpavāra nazi, griešanai izmantoju santoku, nazi griežam.ādas naži un ziedkāpostu griešana ar rokām.Šķēres ir ļoti asas un var izgriezt jebko, pat vistu.
Minimālistiem šajā Misen komplektā ietilpst tikai pats svarīgākais: šefpavāra nazis, griešanas nazis un zobains nazis.Top Chef 18. sezonas konkursa dalībniece Sāra Haumana to nodēvēja par “labāko ģimenes nažu komplektu par pieņemamu cenu, kas izgatavots no tērauda, ​​kas paliek ass un spēj izturēt ikdienas lietošanu.Komplektā ir trīs naži, un tas ir viss, kas jums nepieciešams.tikt galā ar jebkuru virtuves izaicinājumu.Ir arī piecu daļu komplekts, kurā ietilpst viss nepieciešamais, kā arī santoku nazis un saimniecības nazis.
Šis nažu komplekts ir noderīgs gan amatieriem, gan profesionāliem pavāriem, un tajā ietilpst pieci dažādi naži, tostarp ofseta viļņveida maizes nazis, asināmais un ērts poliestera maisiņš, lai tos visus uzglabātu, neaizņemot pārāk daudz vietas.“Victorinox ražo labas kvalitātes, bet pieņemamas cenas nažus.Ir vērts atzīmēt, ka šie naži nepaliek tik asi kā Wusthof vai Henckel naži, taču tos joprojām ir viegli uzasināt.Es ļoti iesaku Victorinox nažus, jo tie ir par pieņemamu cenu un ērti turami,” saka Kamerons.
Kopš 1895. gada Itālijā ar rokām gatavoti Berti naži ir gandrīz mākslas darbi.Katru nazi no sākuma līdz beigām izgatavo viens meistars, kura asmenī ir iegravēti iniciāļi.Šim nažu komplektam ir organiskā stikla un oglekļa rokturi un nerūsējošā tērauda asmeņi, un tajā ietilpst šefpavāra nazis, nazis, griešanas nazis un maizes nazis.Katram nazim ir savs koka bloks (naža attēls un nosaukums itāļu valodā priekšpusē), ko var piemagnetizēt vienu pie otra vai izklāt.Ak, un šis zīmols ir arī Giada De Laurentiis iecienītākais.
"Berti veido lielisku nažu komplektu, ko var iegādāties atsevišķi vai atsevišķi, un "kluči" patiešām sader kopā," saka šefpavārs un ēdienu stilists Eštons Kīfs.
Nažu komplektam, kas atšķiras no visiem jūsu draugiem, Horns ir šo nažu komplektu cienītājs no vietējā superkalēja Ziemeļkarolīnā.“Viņš savos asmeņos ieliek mīlestību, katrs unikāls, ar īpašu tērauda maisījumu, kas laika gaitā kļūst patinizējies.Piedzīvojumu kāram šefpavāram.griešana un griešana.
Jums nekad nepietrūks nepieciešamo asu nažu ar šo komplektu, kurā ietilpst šefpavāra nazis, zobains maizes nazis, divi santoku naži, palīgnazis, griešanas nazis, astoņi steika naži, asināmais, smalcināšanas nazis un koka nazis. bloķēt.Asmeņi ir izgatavoti no nerūsējošā tērauda ar augstu oglekļa saturu, kas ir izturīgs pret traipiem un rūsu.
Izgatavots Francijā 5. paaudzes nažu ražotājiem, katrs Made in nazis sastāv no cieta nerūsējošā tērauda kāta un ir rūdīts ar slāpekļa gāzi.Tiem ir gludi, gludi rokturi, un tie ir izgatavoti no ilgtspējīgi iegūtas otrreizējās pārstrādes olīveļļas — jūs vēlaties tos novietot uz letes.Komplektā ietilpst pavāra nazis, maizes nazis, griešanas nazis un Naikiri nazis ar blāvu asmeni.
Pat ja neēdat Tomasa Kellera restorānā ar Michelin zvaigzni, varat gatavot mājās ar šefpavāra izstrādātiem nažiem.Komplektā, ko izstrādājis Keller (kura nosaukums ir uzrakstīts uz asmens un roktura), un izgatavojis galda piederumu zīmols Cangshan, komplektā ietilpst pāris nazis, palīgnazis, divi šefpavāra naži, maizes nazis un Take a carving nazis.Ja jums ir zems statīvs, bet nepietiek vietas pie sienas, šajā komplektā ir iekļauts magnētiskais stienis, nevis magnētiskais bloks, kas atvieglo pareizā naža atrašanu un piekļuvi.Nažiem ir cieta konstrukcija un tie ir izgatavoti no cieta un korozijizturīga Zviedrijas Damaskas RWL34 pulvertērauda.
Vai vēlaties būt pirmais, kas uzzina par jaunākajiem (un labākajiem) SHOP produktiem, pielāgotajām kolekcijām, atlaidēm un daudz ko citu?Reģistrējieties, lai saņemtu Intel ziņojumus tieši savā iesūtnē.
Autortiesības © 2023 Well+Good LLC.Visas tiesības aizsargātas.Lūdzu, izlasiet mūsu Privātuma paziņojumu, Sīkdatņu paziņojumu un Lietošanas noteikumus.