2023. gada labākās cepešpannas, pārbaudītas un pārskatītas

Visus Epicurious produktus neatkarīgi atlasa mūsu redaktori.Tomēr, kad jūs kaut ko iegādājaties, izmantojot mūsu mazumtirdzniecības saites, mēs varam nopelnīt filiāles komisiju.
Labākās cepešpannas ir daudzpusīgas virtuves darba zirgi, kas piemērotas visam, sākot no šokolādes cepumu cepšanas līdz visu vakariņu grauzdēšanai.Un starp tiem ir visi garšīgie ēdieni: grauzdēti dārzeņi, kraukšķīgas bekona sloksnes, biezas pankūkas, sarakstu var turpināt.Jūs pat varat pagatavot grilētu sieru uz lokšņu pannas.Bet kura no visām cepešpannām darbojas vislabāk un ir visvieglāk tīrāma?

Mūsu rūpnīcā ir liela tērauda spole, karsti velmēta tērauda spole, auksti velmēta tērauda spole, cinkota tērauda spole, nerūsējošā tērauda spole, tērauda spole ar krāsu pārklājumu utt.

Produktu fotogrāfijas:

Dažu pēdējo gadu laikā esam pārbaudījuši vairāk nekā duci augsti novērtētas cepešpannas ar malām, lai atrastu vislabākās mājas pavāriem.Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kurš ir labākais (atvainojiet, mums tas bija jādara).Lai uzzinātu mūsu neiesakāmo pannu plusus un mīnusus un to, kā izmantot cepešpannu ne tikai cepšanai, ritiniet uz leju.
Labākā vispārējā cepešpanna Labākā nepiedegošā cepešpanna Vēl viena lieliska nedegoša cepešpanna Kā mēs pārbaudām cepamās pannas Faktori, ko mēs vērtējam citas cepamās pannas, ko pārbaudām Secinājumi Kā lietot cepešpannu
Nordic Ware dabīgā alumīnija puspaneļi šogad atkal ir mūsu labākā izvēle šajā kategorijā.Mūsu dārgākās pannas ražošana ir pārtraukta 2022. gadā, un šī otrā panna ir augstas kvalitātes panna par pieņemamu cenu, ko mēs turpināsim ieteikt arī pēc tās pārtraukšanas.Tas droši un vienmērīgi pagatavo ēdienu gan augstā, gan zemā temperatūrā, un nepārklātā alumīnija panna ir viegli tīrāma.
16 gabarīta alumīnija panna efektīvi vada siltumu, kas nozīmē, ka ēdiens tiek pagatavots vienmērīgi, un panna ātri uzsilst un atdziest.Noapaļotas malas palīdz saglabāt izturību pret griežāmām sāpēm, ja tās tiek pakļautas augstām temperatūrām un pēkšņām temperatūras izmaiņām.Gaišā krāsa samazina iespēju, ka cepumi vai kūkas būs pārāk tumši, taču tā ir pietiekami bieza un spēcīga, lai izveidotu kraukšķīgu garoziņu.
Pēc eļļotu dārzeņu sautēšanas uz lielas uguns mēs varējām iegūt šo pannu gandrīz nevainojamu, izmantojot tikai celulozes sūkli, trauku ziepes un karstu ūdeni, lai gan pēc trīs pārbaudes pavāriem uz tās bija neliela traipa.Par laimi, normāls nolietojums galvenokārt ir kosmētiska problēma un parasti neizraisa nevēlamus rezultātus ēdiena gatavošanas un cepšanas laikā.(Lai iegūtu nepiedegošu virsmu smalkai gatavošanai vai vienkārši novērstu krāsas maiņu, varat izklāt cepešpannu ar pergamenta papīru vai silikona cepešpaklājiņu.)
Neapstrādāts alumīnijs ir labākā un daudzpusīgākā izvēle lielākajai daļai pannas lietojumu, taču materiāls viegli notraipās un skrāpējas, un skāba pārtika, piemēram, tomāti, var izraisīt krāsas maiņu, kauliņus un koroziju.Kā minēts iepriekš, traipi parādās galvenokārt estētisku iemeslu dēļ, taču, ja vēlaties pēc tīra šīfera, to nomaiņa nemaksās daudz.(Starp citu, “veca” notraipīta panna ir lieliski piemērota izmantošanai uz jūsu Kamado grila un nekārtību novēršanai, kamēr bērni palīdz virtuvē.) Tāpat kā lielākajai daļai pannu, arī šai ir plakans dibens.Panna būs jātur ar roku.Es to mazgāju, bet visticamāk, ka tā nebūs.Tomēr tas nav piemērots lielākajai daļai sadzīves trauku mazgājamo mašīnu.
Ik pa laikam mēs saņemam kādu smeldzīgu sociālo mediju sekotāju, kurš mūs apsūdz šiliņu maksāšanā par Oxo, taču patiesība ir tāda, ka viņi ražo dažus patiešām lieliskus produktus, un Nonstick Pro Half Sheet Pan nav izņēmums.Rievotā virsma apvienojumā ar PFOA nesaturošu “keramikas pastiprinātu” nepiedegošo pārklājumu nozīmē, ka praktiski nekas nelīp pie pannas, un maigā tekstūra ļauj (nedaudz) gaisam iziet zem ēdiena.
Lai gan tas ir izgatavots no alumīnija tērauda (nevis tīra alumīnija), viss, ko mēs gatavojām šajā pannā, tika pagatavots vienmērīgi.Kvadrātveida, velmētas malas novērš deformāciju un ir pietiekami garas, lai jūs varētu izmantot šo pannu seklām plākšņu kūkām vai jebkuram citam, kam vajadzētu turēt nedaudz vairāk nekā standarta pannu.Tāpat kā lielāko daļu nepiedegošo virtuves piederumu, šo pannu nevar mazgāt trauku mazgājamā mašīnā, taču to ir ļoti viegli tīrīt ar rokām.
Tāpat kā lielākā daļa mūsu pārbaudīto nepiedegošo pannu, Oxo nedrīkst izturēt temperatūru virs 450 °F.Tas ir augstākais maksimums lielākajai daļai cepšanas projektu, taču tā nav cepešpanna, kuru vēlaties likt zem krāsns vai izmantot picas cepšanai augstā temperatūrā.temperatūras.Lai gan tai ir jauka zelta nokrāsa, kas ir labāka par standarta zemes pelēko nepiedegošo apdari, ko izmanto daudzi zīmoli, tas nav tik estētiski pievilcīgs kā daži tieši patērētājiem paredzēti pannas varianti, piemēram, tālāk redzamais Cilantro.
Ja cepamtrauku izmantojat ne tikai cepšanai, vai arī interesē kaut kas skaists un funkcionāls, ķimeņu lielas keramikas pārklājuma alumīnija tērauda cepšanas trauki ir dārgi.
Mums patīk izturīgie nerūsējošā tērauda rokturi un jaukas krāsu iespējas, taču tas ir arī lielisks cepeškrāsnī droši lietojams trauks.
Lai gan tie nav mūsu iecienītākie cepumi (vairāk par to tālāk), tie ir mūsu iecienītākā vakariņu panna, jo tā ir visnepiedegošākā un karstumizturīgākā panna, ko esam pārbaudījuši.Burtiski nekas nelīp pie pelēkā keramikas pārklājuma, padarot tīrīšanu par vieglu.Lai gan visu citu mūsu izmēģināto nepiedegošo cepešpannu maksimālā temperatūra ir 450 °F, Cilantro cepešpannu var izmantot cepeškrāsnī līdz pat 550 °F.
Šīs pannas īpaši gludais nepiedegošais keramikas pārklājums ir viens no iemesliem, kāpēc tā ir ideāli piemērota pusdienu pannām, taču divas reizes, kad to izmantojām cepumu cepšanai, mīklas bumbiņas ātri izplatījās, un galu galā tika iegūti plāni, kraukšķīgi cepumi.Tie noteikti nav slikti (domājiet par Tate's Bake Shop cepumiem), taču viens no galvenajiem Callaway mārketinga apgalvojumiem ir tāds, ka, izmantojot keramikas plīts virsmas traukus un šķietami cepšanas piederumus, jums nav jāizmanto tik daudz sviesta vai eļļas (tas ietver arī mafinu formiņas, maizītes un smalkmaizīšu formiņas).Trauki, kas pārklāti ar keramikas pārklājumu, ir arī diezgan trausli, īpaši karsti, tāpēc nekad nelietojiet uz tiem metāla traukus un nelieciet tos trauku mazgājamā mašīnā.Ņemiet vērā, ka pat ar pienācīgu aprūpi keramikas pārklājums laika gaitā nolietojas.
Vispārējā pannu kategorijā, kurā ietilpst pannas ar veselām loksnēm, pusloksnes pannas, ceturtdaļas loksnes pannas, želejveida rullīšu pannas un pannas bez malām, mūsu testētāji izmantoja tikai tās, kurām ir malas un velmētas malas.lokšņu paplāte.Tas ir tas, ko mēs izmantojam Epicurious testa virtuvē un ko izmanto lielākā daļa mājas pavāru neatkarīgi no tā, vai viņi tās sauc par cepešpannām, cepešpannām vai cepešpannām.
Lai pārbaudītu tukšu alumīnija cepešpannu, mēs vispirms ievietojām tukšo, istabas temperatūras pannu 450 °F konvekcijas cepeškrāsnī.Mēs atstājām tos uz 10 minūtēm un klausījāmies, vai skaļi pūš, kas liecinātu par deformāciju.Neviena no 2022. gadā testētajām pannām testēšanas laikā nav deformējusies.Mēs iestatījām cepeškrāsni uz 450 °F un pagatavojām viegli eļļotus un garšvielu brokoļus, ziedkāpostus un sīpolus tieši neietaukotā pannā.Mēs apskatījām, cik vienmērīgi katrs priekšmets tiek pagatavots (un pārogļojās).Kad pannas bija atdzisušas, mēs mēģinājām notīrīt katru pannu, izmantojot tikai celulozes sūkli, trauku ziepes un karstu ūdeni.
Pēc tam mēs izmantojām veikalā iegādāto cukura cepumu mīklu (konsistencei) un cepām cepumus katrā pannā saskaņā ar iepakojuma norādījumiem 350 ° F temperatūrā bez oderējuma un ietaukotām pannām, cepiet 12 minūtes.Mēs pārvietojām katru cepumu uz dzesēšanas plauktu un pēc atdzesēšanas pārbaudījām cepumu vienmērīgumu, tekstūru un krāsu, atzīmējot, cik labi cepumi pielīp pie pannas un cik viegli (vai grūti) bija katru pannu notīrīt ar rokām.
Tā kā tagad ir daudzi populāri zīmoli, kas piedāvā nepiedegošus cepšanas traukus, esam pievienojuši arī nepiedegošu kategoriju.Lai pārbaudītu, ka tie ir nelipīgi, mēs gatavojām tos pašus cukura cepumus saskaņā ar instrukcijām, kas nepiedeg (325°F iestatījums parastai cepšanai 12 minūtes).Mēs apskatījām, cik cepumu patiesībā pielipa katrai nepiedegošajai pannai, un katru nepiedegošo pannu mazgājām ar rokām ar celulozes sūkli.
Mēs arī gatavojām viegli eļļotas cukini šķēles 400 ° F konvekcijas krāsnī 17 minūtes.Kad pannas bija atdzisušas, ar silikona lāpstiņu mēģinājām noņemt apaļumus, lai redzētu, kurām pannām ir pielipušas ogles un ēdiens un cik vienmērīgi katrā pannā izcepās cukini.Pēc tam katru pannu mazgājam ar rokām.
Lai saglabātu konsistenci, viss tika atsevišķi pārbaudīts uz cepeškrāsns centrālā režģa un cepeškrāsns ļāva atgriezties iestatītajā temperatūrā starp cepumu un dārzeņu partijām.
Tā kā panna ir paredzēta vairākiem mērķiem, tai jābūt izturīgai, uzticamai un viegli tīrāmai.Tam vajadzētu izturēt zināmu nodilumu (šī nav tā smalkā virtuves iekārta, kuru mēs meklējam) un nodrošināt vēlamos rezultātus, neatkarīgi no tā, vai tā ir kraukšķīga brūna pamatne uz vecmāmiņas picas, zeltaina nokrāsa uz smalkiem cukura cepumiem utt. , vai augsta temperatūra.Pārogļoti grauzdētu brokoļu ziedi.
Siltuma vadīšanai ir ideāli piemērotas pannas ar tukšām alumīnija plāksnēm.Tas ātri uzsilst un ātri atdziest, kas nozīmē, ka jūsu ēdiens sāk gatavoties, kad tas tiek ievietots karstā cepeškrāsnī, un pārtrauc gatavot, kad tas iznāk.Tas ir arī ļoti gaišā krāsā, sniedzot jums lielāku kontroli pār to, cik brūnas ir jūsu cepumu, kūku vai picu apakšas.Aluminizētais tērauds būtībā ir tērauds, kas ir pārklāts ar alumīniju, un tas ir vairāk pakļauts nevienmērīgai siltuma sadalei.Lai gan nerūsējošais tērauds ir izvēles materiāls daudziem virtuves piederumiem, tas ir bēdīgi slikts pannu kategorijā.Pārbaudot nepiedegošos cepšanas traukus, mēs apskatījām nepiedegošā pārklājuma funkcionalitāti un izturību.
Tehniski tas, ko mēs saucam par cepešpannu, ir pusloksnes panna.Lai gan standarta pusloksnes pannas izmēri ir 18 × 13 collas, ne visas pannas ar malām mēra tieši šādu izmēru.No mūsu pārbaudītajām loksnēm viena bija 16 × 12 collas, otra bija 17 × 11/4 collas, un dažas bija īstenas 18 × 13 collas, un starp tām bija arī dažādi citi izmēri.Diviem no tiem ir izvirzīti rokturi, kas izvirzīti arī ārpus plīts virsmas.Tas var neietekmēt to, vai jūsu dārzeņi ir labi pārogļojušies, taču, ja gatavojat ēdienu nelielā mājas krāsnī, tas var noteikt, vai lapa ietilps iekšā.(Starp citu, ja lielāko daļu gatavošanas gatavojat cepeškrāsnī, mēs iesakām izmantot ceturtdaļas loksnes pannu.)
Nepiedegošie pārklājumi dažkārt ir vairāk problēmu, nekā tie ir vērti.Daudzas metodes nav ļoti efektīvas, un pat tad, ja tās ir efektīvas, laika gaitā tās pazudīs.Arī nepiedegošie cepšanas trauki mēdz būt tumšāki nekā modeļi no tīra alumīnija.Nav pārsteidzoši, ka tumšākas cepešpannas absorbē un izstaro vairāk siltuma, kā rezultātā rezultāts ir tumšāks (piemēram, cepumi ir brūni, nevis zeltaini brūni).
Velmētās, ar tēraudu pastiprinātas malas samazina deformācijas risku pēkšņu temperatūras izmaiņu dēļ, salīdzinot ar plakanām malām, taču tās dažkārt var uzkrāties rūsa katla dibenā, ja pēc tīrīšanas tās netiek rūpīgi izžāvētas.
Lai arī kā mums patīk Great Jones krāšņās, krāsainās pannas, Holy Sheet mūsu blakuspārbaudēs nedarbojās tik labi kā dažas citas nepiedegošās pannas.Cepti brokoļi un ziedkāposti pielīp pie tā, tāpat kā cukura cepumi, un tos ir grūtāk tīrīt nekā citas nepiedegošās cepešpannas.Pēc ilgstošas ​​lietošanas novērojām, ka pat ar speciālu roku mazgāšanu (kā iesaka zīmols) pārklājums sāka lobīties un nolietoties pēc aptuveni gada.
Lai arī kā mums patīk Nordic Ware nepārklātās loksnes, mēs bijām pārsteigti, atklājot, ka viss, ko gatavojām, ir pielipis Nordic Ware Naturals alumīnija nedegošā pārklājuma pusloksnēm.Šo nepiedegošo pannu ir arī visgrūtāk tīrīt.Tikpat labi varam izmantot skandināvu māla pannas ar atvērtu virsmu – iesakām iet pa šo ceļu.
All-Clad Nonstick Pro Release Half Sheet ir vēl viens cepšanas trauks, kas izgatavots no bieza alumīnija tērauda ar nepiedegošu, PFOA nesaturošu, keramikas pastiprinātu virsmu.Panna mūsu testos darbojās labi, lai gan ne tik labi kā Oxo, un pelēkā apdare pēc pirmās reizes uzrādīja nelielu traipu.Mēs domājām, ka trīs platie rokturi varētu būt ērti, taču patiesībā tos ir nedaudz neērti lietot ar lielgabarīta cepeškrāsns dūraiņiem.
ASV Pan Bakeware Half Sheet Pan ir izturīga aluminizēta tērauda cepešpanna ar keramisku nepiedegošu pārklājumu un okso līdzīgu tekstūru.Amerikāņu panna smuki apbrūnināja dārzeņus, bet cepumi, ko tajā gatavojām, bija pārāk kraukšķīgi.
Nav pārsteidzoši, ka Chicago Metal Elite nonstick Carbon Steel Skillet — vēl viena izturīga alumīnija tērauda panna — arī ražoja pārāk kraukšķīgus cepumus.
Bellemain lieljaudas nepārklāta vai nepārklāta alumīnija pusloksne cenas ziņā ir salīdzināma ar dabīgā alumīnija pusloksni Nordic Ware, taču tā ir gandrīz pārāk plāna (19 gabarīta salīdzinājumā ar 18 mm Nordic Ware materiālu) un nav pietiekami bieza, lai mēs to izmantotu.Viss pagatavotais kļūst brūns.Tas arī nav noliktavā mūsu pēdējā atjauninājuma laikā.
Pusizmēra cepšanas panna Vollrath Wear-Ever ir vēl viena bez pārklājuma panna, kas ir līdzīga Nordic Ware, taču tā ir biezāka (13 gabarīta), maksā apmēram divas reizes vairāk un nodrošina vidējus rezultātus.
Artisan Professional Classic 18 gabarīta alumīnija pusloksne lieliski nokraukšķina ceptu izstrādājumu dibenu, taču apgrūtina to tīrīšanu.Pat rūpīgi tīrot, apbrūnināti maizes un dārzeņu gabaliņi pielīp un paliks vietā.
Publicēšanas laikā zīmola Misen alumīnija pusloksnes mērce (mūsu labākā izvēle 2022. gadam) vairs nav pieejama zīmola vietnē.Misen ir dārgāks nekā Nordic Ware alumīnija trauki, un veiktspējas atšķirība ir niecīga.Bet mēs dodam priekšroku Misen smagākajām 16 izmēru alumīnija pannām un priecājāmies, ka varējām iegādāties 40 $ vērtu komplektu, kurā ietilpst pusloksnes panna un ceturtdaļas loksnes panna.
Vairumā gadījumu mēs iesakām alumīnija cepšanas traukus bez oderes ar noapaļotām malām, un Nordic Ware dabiskā alumīnija pusloksnes ir mūsu labākā izvēle šajā kategorijā.Ja meklējat nepiedegošu pannu, Oxo Nonstick Pro pusloksnes panna pārspēja citas nepiedegošās pannas, kuras esam mēģinājuši cepot cepumus, un ķimeņu lielā lokšņu panna ir mūsu iecienītākā iespēja dārzeņu cepšanai un nepiedegoša iespēja vakariņām uz lokšņu pannas. .
Tagad, kad zināt, kuras pannas pirkt, ir pienācis laiks sākt.Šeit ir daži no mūsu iecienītākajiem veidiem, kā izmantot šo daudzpusīgo plīti.
Sīkdatnes šeit ir acīmredzama izvēle.Taču mēs vēlējāmies tos pieminēt, lai norādītu, ka cepumu cepšanai nav nepieciešamas nekādas īpašas sīkdatņu loksnes — jums nav nepieciešamas nelipīgas, bezmalas, izolētas vai kaut kas cits.Puse cepešpannas ir ideāls instruments.Atkarībā no tā, ko cepat, vienkārši izklājiet to ar pergamenta papīru vai silikona cepšanas paklājiņu vai vienkārši ieziediet ar sviestu vai eļļu.Varat arī sagatavot biezas pīrāga šķēles uz cepešpannas.Jūs to nevarat izdarīt uz izolētas cepumu loksnes bez malām!
Ja jūs jau izmantojat cepešpannu jebkam citam, izņemot cepumu gatavošanu, tad droši vien izmantojat to dārzeņu cepšanai, vai ne?Lai jūsu grauzdētie dārzeņi būtu īpaši kraukšķīgi, ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī, kamēr tā uzkarst, lai dārzeņi iznāktu jauki un karsti.Īpaši labi tas izdodas ar kartupeļiem, bet pannā tiešām var cept jebko.Fakts, ka sienas ir tikai collu augstas, nozīmē, ka ap cepamo produktu var cirkulēt tiešāks siltums, radot kraukšķīgāku virsmu visapkārt.Tas ir daudz labāk, nekā cept dziļākā cepešpannā, mafinu formā vai citā cepešpannā.
Jo vairāk gaisa cirkulēs ap cepeškrāsnī gatavoto ēdienu, jo kraukšķīgāks ēdiens būs.Tāpēc tā vietā, lai gaļu un dārzeņus liktu tieši uz cepešpannas, varat pievienot cepeškrāsnī lietojamu režģi un turpināt cepšanu.Tas ir ideāli piemērots panētas šniceles cepšanai vai cepeškrāsnī ceptu cūkgaļas karbonādes pagatavošanai.Tas ir arī labākais veids, kā pagatavot kraukšķīgu bekonu pūlim.
Tāpat arī iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī cepešpannā uzstādītais režģis ir ideāli piemērots visam, ko vēlaties uzturēt siltu, neveidojot kondensāciju uz apakšas (piemēram, pankūkām vai vafelēm).Cepšanas laikā vislabākā izvēle ir cepešpanna ar režģi: novietojiet to blakus plīts, lai tikko cepta vista varētu notecināt un atdzist, nekļūjot piemirkusi.
Redaktora piezīme. Šim uzgalim ieteicams izmantot bezoderētu cepešpannu, jo statīvs uz nepiedegošas keramikas cepešpannas var sabojāt cepešpannu karstā cepeškrāsnī.
Lai pagatavotu gardu picu mājās, nav nepieciešams picas akmens: vienkārši uzsildiet apgrieztu cepešpannu cepeškrāsnī līdz augstākajai temperatūrai un uzklājiet pa virsu mīklu, lai iegūtu plānās garozas picu, vai arī cepiet to iekšā, lai iegūtu biezāku picu. .vecmāmiņas picas stila pīrāgs.
Tāpat saldētai picai varat piešķirt kraukšķīgāku garozu, pagatavojot to tieši uz cepeškrāsns režģa un pēc tam uz režģa zem tā uzliekot cepešpannu, lai satvertu rīvmaizi, kausēto sieru un citus piedevas.
Izklājiet cepešpannu ar tīru virtuves dvieli un izklājiet tikko nomazgātus garšaugus, dārzeņus, garšaugus vai ogas, lai tie nožūtu.(Noderēs arī papīra dvieļi, taču, izmantojot papīra šķīvjus un dvieļus, izvairīsies no nevajadzīga papīra izšķērdēšanas.)
Ja vēlaties pagatavot lielu veselu graudu partiju un uzglabāt tos ledusskapī aukstiem salātiem vai citām ēdienreizēm visas nedēļas garumā, mēs iesakām izklāt cepešpannu ar cepampapīru un izkaisīt karstos graudus uz cepešpannas, lai tie ātrāk atdziest. un palīdziet viņiem ātrāk atdzist.Nepārcepiet.Protams, pagatavotos graudus varat likt zem auksta ūdens, lai apturētu gatavošanos, taču tādējādi tie visi būs izmirkuši.
Espresso, piliniet, pārlejiet – neatkarīgi no tā, kādu kafiju jūs dzerat, mēs jums pateiksim, kuru kafijas automātu izvēlēties.
© 2023 Conde Nast.Visas tiesības aizsargātas.Izmantojot šo vietni, jūs piekrītat mūsu lietotāja līgumam, konfidencialitātes politikai un paziņojumam par sīkfailiem, kā arī jūsu Kalifornijas privātuma tiesībām.Sadarbojoties ar mazumtirgotājiem, Epicurious var saņemt daļu no mūsu vietnē iegādātajiem produktiem.Materiālu šajā vietnē nedrīkst reproducēt, izplatīt, pārsūtīt, saglabāt kešatmiņā vai citādi izmantot, izņemot gadījumus, kad ir saņemta Condé Nast iepriekšēja rakstiska atļauja.Reklāmu izvēle